“乌日彻勒乎”屠宰法
项目分类
传统技艺
保护单位
杭锦旗文化馆
传承人
朝鲁
申报地区
杭锦旗
认证级别
地市级
认证批次
第三批
认证时间
2013年10月14日
项目分布区域
内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗锡尼镇
项目介绍
蒙古人与众不同的“乌日彻勒乎”（开膛）屠宰法，汉语通称“蒙古屠宰法”，是蒙古民族区别于其它民族的独特牲畜屠宰办法。用这种屠宰法宰杀，既保证了肉质的鲜美，也表达了牧民对生命尊重的民族信仰情怀与追求。“蒙古屠宰法”，是蒙古人传统饮食文化的重要组成部分。蒙古人非常忌讳用其它屠宰法宰杀的羊肉用于祭奠、婚礼、宴请等礼仪活动。
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