鄂尔多斯蒙古族饮食品种丰富多彩，且富有营养。自古以来，善良、好客、勤劳、勇敢的蒙古族同胞就过着“逐水草而居”的游牧生活，因此牧民的饮食习惯，与草原畜牧业的关系极为密切。

风干牛肉沙葱馅包子是蒙古族包子的一种，用白面做皮，用风干牛肉和沙葱做馅的特殊烹制肉包子是蒙古族牧民们常用来招待尊贵客人的佳品。

风干牛肉是草原牧民独有而独特的肉类食品，它的具体做法是，冬季将新鲜净牛肉块拉割成牛肉条子，并挂在凉房横悬木架上冻态风干。牛肉性平，味甘，每百克热量550大卡（千焦），具有提高免疫力、益肝健脾、强筋壮骨，还有通血之功效。

因而，牛肉是人类都爱吃的食品。它蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。风干牛肉更是牛肉中的“王子”，易于储藏，易于携带，易于泡制，易于食用，是蒙古方便食品，而且营养更高更纯，味道更美更绝，甚至对老弱病残者具有更高的药用价值。

早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与风干牛肉有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉风干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重”。风干牛肉在远征作战中起着很重要作用，后来草原牧民自古就有风干牛肉习俗，就成了招待贵客的食品。

沙葱，别名叫蒙古韭菜，属百合科多年生草本植物，茎叶针状，开紫白色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱纤细清秀，夜色翠绿，花色鲜艳，美丽别致，是优良的花坛、地被或室内盆栽材料。叶可做蔬菜食用。茎可药用。

沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，其腌制品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。

风干牛肉沙葱馅包子制作将适量面粉，加入纯净水，边倒边搅动，搅至成粘韧、筋力强的软面团，饧15分种。风干牛肉剁碎放入花椒面，姜末、精盐搅拌均匀，最后放入切碎的沙葱和植物油。将饧好的面团揪成大小一致剂子，按扁包入馅心收拢捏严，剂口朝上放在蒸锅里。蒸约15—20分种即可。

风干牛肉沙葱馅包子富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；有着补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨的营养价值。