献全羊宴是蒙古古代流传下来的食品精华，也是尊贵的食品。《蒙古秘史》就记载着成吉思汗曾用全羊宴祭天或在宴庆上接待将士的风俗。早在成吉思汗时代就盛行设全羊宴，大飨功臣的习俗。清代、民国时期蒙古族除了供奉成吉思汗、祭敖包、祭神佛，也向王爷、仕官、活佛喇嘛及祖宗们献全羊宴外，普通人享用不了这个待遇。现在，举行全羊宴席是鄂托克旗人最为讲究的民族传统佳肴。作为祭品的全羊称“沃特克”、“操格”，宴庆用的全羊肴成“秀斯”。“秀斯”有普通秀斯、朱勒玛秀斯、烤羊秀斯。

全羊宴对于传承蒙古族祭祀文化，继承发展传统饮食文化、增进友好往来，促进旅游文化事业的发展，都有重大的现实意义。如今却全羊宴炖制过程粗糙、礼仪习俗简化、许多传统习俗濒临消失。

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