“秀斯”（即羊背子），是蒙古族独有的传统美食，是蒙古民族最高品位，最高规格，最高礼仪的传统食品。鄂尔多斯“秀斯”习俗，集中、突出地展现了鄂尔多斯地区蒙古人的生活情趣、饮食品味、待客风度与生命风采。

追溯“秀斯”的形成根源，据考证在公元前，匈奴时期就有献放“秀斯”的记载，成吉思汗统一蒙古各部后，蒙古人献放绵羊“秀斯”的习俗已经形成，其各项程序以及祝赞词和民间礼俗形式传承至今，成为蒙古人招待贵客、婚宴喜庆和亲朋聚会的美味佳肴。

位    置：鄂尔多斯市杭锦旗伊和乌素苏木宰杀之前往绵羊额头上涂抹奶食，为其超度将绵羊肉块按“卧羊”式放入大锅里，不放盐、葱等辅助调料，用慢火炖制摆放秀斯吟诵秀斯祝赞词品尝份儿