献全羊宴是古代流传下来的食品精华，也是尊贵的食品。《蒙古秘史》就记载着成吉思汗用全羊宴祭天或在喜宴上接待的风俗。早在成吉思汗时代就盛行设全羊宴，大享功臣的习俗。清代、民国时蒙古族除了供奉成吉思汗、祭敖包、祭神佛，只问王爷、仕官、活佛喇嘛及祖宗们献全羊宴外，普通人享受不了这个待遇。现在，举行全羊宴席是鄂托克旗人最为讲究的民族传统佳肴，作为祭品的全羊称“沃特可”、“操格”，宴庆用的全羊肴成“秀斯”。“秀斯”有普遍秀斯、朱勒玛秀斯、烤羊秀斯。

全羊宴对于传承蒙古族祭祀文化，继承发展传统饮食文化、增进友好往来，促进旅游文化事业的发展，都有重大现实意义。但如今全羊宴制作过程粗糙、礼仪习俗简化、好多传统习俗濒临消失。