什拉米制作技艺

项目分类

传统技艺

保护单位

乌审旗民间文艺家协会

传承人

申报地区

鄂托克前旗,鄂托克旗,杭锦旗,乌审旗

认证级别

省级

认证批次

第四批

认证时间

2013年11月13日

项目分布区域

内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗,鄂托克前旗,鄂托克旗,乌审旗

项目介绍

什拉米制作技艺分布于乌审旗各苏木镇,什拉米(什拉是蒙古语,是金黄色的意思)是用半成熟的鲜嫩的糜子经过炒、碾等多道工序加工而成的食用谷品。沙拉米对上奶酪、奶皮、酥油等奶食品一起泡茶食用,解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的传统食品。

1、割半成熟的鲜嫩糜子。

2、用脚搓揉脱粒。

3抖米.jpg3、抖米。

4、烧火热锅。

5、倒入大铁锅里炒。

6、用微火翻炒。

7炒熟.jpg7、炒熟。8、第一遍撒米。

9、石臼木杵舂去皮。

10、舂好舀出米。

11、第一遍用簸箕去粗糠。

12、第二遍撒米再次舂。

13、第二遍用簸箕去糠。

14、制作好的什拉米。

15、焚香点桑。

分布区域:鄂尔多斯市杭锦旗、鄂托克旗、鄂托克前旗、乌审旗