中国人是讲究吃的，民以食为先嘛。在鄂尓多斯，被奉为上宾的几日里，饮食同样成了此行的主题。虽然我们耽于美景，一再强调吃可以简单些、随意些，但主人还是别具匠心地让我们感受到了蒙餐独特的魅力。

欢迎宴设在著名的蒙餐厅，刚落座，一大盆冰镇酸奶就端上了桌。我的目光锁住主人的手，当看着她舀了满满一碗酸奶递到我面前时，我一时间竟忘了礼貌地推让，径直把双手伸向了那碗雪白的酸奶。赶紧低头吃酸奶，是的，是“吃”，而不是喝。与寻常超市里买来的酸奶不同，这一碗手工酸奶，浓如脂膏。狠狠地挖了一勺，入口，冰凉的酸甜直逼口腔，俄尔，舌尖被丰腴、醇厚的奶香触碰，紧接着，颊颚被那酸与甜刺激地生了津，冰棱棱的凉意、厚敦敦的酸甜与香浓浓的奶味穿心入胃，美好得简直令我惆怅起来了----以后，让我到哪里吃这么美味的酸奶呢？

我自己又连舀了三碗酸奶后，女主人笑着制止了我，她说省点肚皮吧，下面还有很多美食呢。

果然，餐桌上很快就琳琅满目了。焦香诱人的手把肉、烤羊腿，传说中的血肠、太阳饼、稍美，此外还有许多闻所未闻的美食以及著名的奶茶。我不顾形象地撕下一块手把肉，鲜香扑鼻。原本不爱吃羊肉的我，被那外焦内嫩的肉质给征服了，只顾埋头大啖。肉食者鄙，谁说的？鄙就鄙吧，美味当前，可顾不了那些繁文缛节、仁义道德。我大口地嚼着肉，大碗地喝着奶，感觉自己都快成了草原英雄，可以策马如风，仗剑走天涯的女侠！真是有趣，食物竟然有这种功能，食物可以让人在性情上发生改变。淑静的女子啖几块手把头后居然就会徒增侠气，难怪，两位落户在此的安徽老乡，在他们儒雅的外表下也都有了蒙古汉子的爽朗之气，行事仗义，言语豪爽。老乡的夫人，请我们就餐的女主人，是本地女子，她身材高大，目光炯炯，热情周到又爽快麻利，我悄悄地观望她泊车、点菜、招呼人的架势，真是自带侠女气派呀。

吃下种种美食，我终于感觉撑着了。老乡说，喝点奶茶吧，可以解腻助消化。说着，帮我舀一碗褐色的茶汤，又给我加了炒米、奶皮、奶酪在茶碗里。他示意我搅一搅尝一尝。我低头一尝，怎么奶茶是咸的？平时喝惯了添加各种香精、奶精和甜味素的奶茶，味蕾与记忆已经对奶茶有了一种固定的认知，认为奶茶就是甜的，所以，这咸味的奶茶我真是难以下咽。看着老乡们一碗接一碗地喝着，我很羡慕。但我又试了几次，始终还是喝不惯。只能放弃，哪怕知道这是最地道的蒙古奶茶。

老乡对我不喝奶茶耿耿于怀，因为，在草原，向客人敬上一碗奶茶是礼节，而我不喝这奶茶，就等于是他们对我的敬意没有送达。于是，临行前一晚，他们又安排了一场蒙宴。他们请了当地一位年轻的蒙古族朋友，把晚宴设在蒙古包里，除了更多种类的蒙古传统美食之外，居然还请了蒙古歌手助兴。马头琴一响，气氛就来了。歌手们手捧哈达，高亢的女声与浑厚的男声随着音乐一起响彻了我们的蒙古包，一曲《马兰花》罢，余音袅袅。我还深陷在那歌声里呢，美丽的蒙古歌手就端起一碗马奶酒来到了我身边。我身边那位蒙古帅哥提醒我，要站起来接过那碗酒。我懵懂机械地接过酒，听歌手们又继续在唱《鸿雁》，我刚想放下酒碗，却被朋友阻止，说，在内蒙古，敬的酒是要喝下去的。这是礼节，应该接过酒碗，微笑表示谢意，然后以右手无名指蘸酒向上一敬长生天，向下二敬土地，沾自己的前额三敬祖宗，然后一口喝下那碗酒。“酒喝干，再斟满，今夜不醉不还……”伴随着这歌声，我喝完了那杯酒。都说喝酒是要有氛围的，不饮酒的我终于明白了什么叫做喝酒的氛围，这就是。就着这祝酒的歌声，大口吃肉，大碗喝酒，今夜不醉不归喽！

在鄂尔多斯，今夜不醉不归，却仿佛只是一句祝福语，因为我一直没有看见任何人真的喝醉过，虽然他们都喝了很多酒。就像不饮酒的我，在喝完几大碗酒后也毫无醉意。对此，我感到神奇与不解，并向一位美食家朋友说过我的这个疑惑。朋友告诉我，之所以在蒙餐中大量饮酒不醉，是因为蒙餐的饮食搭配讲究天然的相生相克，酒多，有牛羊肉解酒，肉多，有奶茶解腻，此外还有酸奶护胃，所以蒙古人即便好肉好饮也有好身体。

而我，突然想到，那一晚，在酒后，我一杯接一杯喝不停的，却正是欢迎宴上觉得无法下咽的奶茶。原来，人的口味也是会变的，或许，这一变就令我从旅者变成了归人。因为此刻，我又无比怀念起了那略带咸味的奶茶，奶茶里泡得松软的奶皮，脆脆的炒米，以及越喝越对脾胃的鲜美，以及妥心妥肺又回味悠长的甘甜……

原创：黄丹丹 鄂尔多斯旅游 

编辑：郝家卉

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