什拉米制作技艺
项目分类
传统技艺
保护单位
乌审旗民间文艺家协会
传承人
申报地区
鄂托克前旗,鄂托克旗,杭锦旗,乌审旗
认证级别
省级
认证批次
第四批
认证时间
2013年11月13日
项目分布区域
内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗,鄂托克前旗,鄂托克旗,乌审旗
项目介绍
什拉米制作技艺分布于乌审旗各苏木镇，什拉米（什拉是蒙古语，是金黄色的意思）是用半成熟的鲜嫩的糜子经过炒、碾等多道工序加工而成的食用谷品。沙拉米对上奶酪、奶皮、酥油等奶食品一起泡茶食用，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。
1、割半成熟的鲜嫩糜子。
2、用脚搓揉脱粒。
3、抖米。
4、烧火热锅。
5、倒入大铁锅里炒。
6、用微火翻炒。
7、炒熟。
8、第一遍撒米。
9、石臼木杵舂去皮。
10、舂好舀出米。
11、第一遍用簸箕去粗糠。
12、第二遍撒米再次舂。
13、第二遍用簸箕去糠。
14、制作好的什拉米。
15、焚香点桑。
分布区域：鄂尔多斯市杭锦旗、鄂托克旗、鄂托克前旗、乌审旗
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