蒙古族传统面食制作技艺【章萨(馓子)传统制作技艺】

项目分类

传统技艺

保护单位

鄂尔多斯杭锦旗安达民间艺术团

传承人

达楞太

申报地区

杭锦旗

认证级别

省级

认证批次

第五批

认证时间

2015年12月31日

项目分布区域

内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗

项目介绍

“章萨”为蒙古语,汉语称为“馓子”,是鄂尔多斯杭锦蒙古人过年过节以及一年四季,必不可缺少的油炸传统食品。这种用羊油炸制的面点食品,香脆可口,储藏期长,携带方便,不易变质,深受当地人们的喜爱。

位    置:鄂尔多斯市杭锦旗锡尼镇。将面团揉成条状切成小面团,再把小面团揉成圆扁形后,用大拇指和食指从面团中间穿洞,套入手掌中搓揉成为圆环套.jpg将面团揉成条状切成小面团,再把小面团揉成圆扁形后,用大拇指和食指从面团中间穿洞,套入手掌中搓揉成为圆环套折叠成椭圆形,即为“章恩斯包尔斯格”加工制作初成品.jpg折叠成椭圆形,即为“章恩斯包尔斯格”加工制作初成品在羊油中油炸至棕黄色.jpg在羊油中油炸至棕黄色在羊油中油炸至棕黄色,捞出沥干即可.jpg在羊油中油炸至棕黄色,捞出沥干即可章恩斯包尔斯格摆放时,以三张并排为一层,第二层摆放方向要与第一层横断,以此方法逐步加层次,一般以三层、五层、七层、九层、十三层奇数垒放,最后在顶层放一个“道格”(一种奶食制品)。.jpg章恩斯包尔斯格摆放时,以三张并排为一层,第二层摆放方向要与第一层横断,以此方法逐步加层次,一般以三层、五层、七层、九层、十三层奇数垒放,最后在顶层放一个“道格”(一种奶食制品)。IMG_3188.jpg