“烧酒本是五谷精，喝在你肚里暖在你心。”鄂尔多斯不仅是歌的海洋，更是酒的故乡。鄂尔多斯的酒文化源远流长，以小编熟悉的准格尔旗为例，或佳节，或离别或团聚，或乔迁，或生日、结婚、过寿，等等，准格尔人都会邀朋会友，呼亲唤爱，摆桌设宴，开怀畅饮。在推杯换盏之间，猜拳、唱曲、嘻戏，游娱……既活跃了席间气氛，又增加了饮酒的情趣，也丰富了当地的酒食文化。

准旗汉民族多为“走西口”后代，并历来有饮酒的习惯。这里的文化有民族融合的烙印：晋剧，乌兰牧骑，信天游，漫翰调。酒席上，山曲儿是必不可少的内容。掏沙蒿，栽柳树，黑召赖，二少爷招兵，双山梁，打鱼划划……真正是百样调调百样样词儿，百样样词儿百样样鲜。准格尔的酒文化与漫瀚调的艺术实现了有机结合。在酒与肉的飘香中，漫瀚调歌声随风飞扬，在广袤的黄土高原嘹亮回声。 

烧酒是准格尔人对白酒的一种称呼，准格尔对白酒情有独钟，捣烧酒是准格尔人喝酒的俗称。一个简单的“捣”里边蕴含着十分红火的氛围。准旗人苦闷时以酒浇愁，高兴时以酒舒怀，喝上两口清香型高度数烧酒，被视为一种人生享受。在痛苦、忧患和高兴、欢愉的深刻体验中，烧酒发挥了十分重要的作用。准旗人捣烧酒没有一个固定不变的品牌。喜欢跟着时兴喝。作为一个酒友，我盘点了下，近几年，准旗人喝过的烧酒有宁城老窖，包头长脖颈二锅头，呼白，衡水老白干，河套陈缸，鄂尔多斯，蒙古王，牛栏山，汾酒，西凤，洋河等。

准旗人喝酒的类型五花八门。按酒席始终顺序依次分为开场酒、上菜酒、迟到酒、头三尾四酒（一般指上菜的炖鱼），收场酒。主人三杯酒提过后，期间，按长辈顺序先敬后碰；第一次见面的要互相碰杯。同姓者要碰杯，一个地方的老乡要碰杯，同性者要碰杯……如此，不一而足。酒过三巡，菜过五味。按坐桌的顺序每个人要举行一些娱乐项目助兴，红火红火。这里首推就是划拳。划拳又分为叫拳、螃蟹拳、哑拳、鸡虫虎棒拳、火车拳，喊七等等。叫拳一般是三拳两胜。输者喝酒一杯，酒力不胜者吃红肉碗面，不能进行者就要清唱山曲儿。如此几番下来，大部分人都酒醉熏熏。一些人开始控制不了自己，吹牛和托儿的，吐天圪哇的，咬咬喃喃的，哭的叫的跳的，当街尿尿的，走错楼道行不见自家门道的，打骂老婆孩子的，活脱脱一副丑态百出的众生图。

随着时代的发展，酒驾禁法的出台，注重养生保健的准旗人对烧酒的热情开始下降。喝酒趋于文明和理性，重要酒席摊状上，劝酒的少了，每个饮酒者都是自己把握，切量而行。酒还是要喝的。毕竟，无酒不成席。有客远来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮志。

准旗的酒文化作为一种物质和精神的存在，为我们打开了鄂尔多斯地方民俗风情的瞭望口，伴随着准旗的经济发展，它从传统走向文明，从狂野走向理性，成为一个时代变迁的缩影。

来源：新时代电子