上海庙镇打造 “传承非遗”文化户

非物质文化遗产作为一种活态文化，依托于人而存在，以口传心授为延续方式，其延续和发展离开不传承人的传承与传播。蒙古族民间传统非物质文化与大众日常生活息息相关，蒙古族刺绣、奶食品制作技艺、马具制作技艺、炒米、羊背子等民间传统手工技艺文化，深受地区各族人民喜爱，有强大的存活发展的生命力。加大非物质文化遗产的保护传承力度，提倡非物质文化遗产社会化传承，让更多的人认识和重视民族文化瑰宝。做到民族民间文化不被失传遗忘并传承发扬。

是不是很奇怪，小编要说奶食品的传统工艺，怎么会上了一张全家福，小编没有跑题啦，这就是今天的主人翁哦！原生态奶食品制作文化户，芒哈图嘎查牧民斯庆达来、希吉日图雅夫妇及女儿阿如汗。

现在咱们一起走进奶食品制作传统工艺

首先，优质奶源

奶食品制作的旺季是夏秋季节。这时候，小羊长大了，水草丰美母羊奶水多营养丰富。夜间羊是自由活动不进圈的，每日清早，牧民斯庆达来和妻子希吉日图雅就开始了一天的忙碌程序：收羊、挤奶、饮羊、放羊。

挤奶

接着是：制作酸奶

发酸奶对羊奶的卫生要求很高，不能有一点点杂质，否则奶就变味儿变坏了。

开始咚酸奶，这是一个要重复8000-12000次的动作。

第三步：分离白酥油

第四步：熬制奶酪

水分基本沥干后，开始捏制奶酪、放置在通风处晒干，奶酪是制作过程中产生的第二道美食。

第五步：炼制酥油

就是将白酥油置锅内继续炼制出清亮喷香的酥油。

第六步：制作奶皮

这个就是让内蒙古人流口水的美食---奶皮子，是用羊奶直接慢火熬制放凉揭起的一层奶制品，俗称“揭奶皮子”。

源：鄂托克前旗发布